Dica para a sua produção de salgados render mais!

Quem trabalha com salgados sabe que cada grama de massa ou recheio desperdiçado representa dinheiro indo embora. Seja na produção manual ou até em processos semi-automatizados, o desperdício pode parecer pequeno no dia a dia, mas no fim do mês ele pesa no bolso.💰💸

Neste artigo, você vai descobrir os principais motivos do desperdício e como corrigi-los, além de conhecer soluções práticas para garantir mais economia e produtividade no seu negócio. 🤩👇

 

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Onde acontece o maior desperdício na produção de salgados? 🤔💭

 

1º Durante a modelagem manual (medidas desiguais)

Sem padronização no tamanho e no peso, cada salgado sai diferente do outro — alguns maiores, outros menores — o que gera desperdício de massa e recheio, além de dificultar o controle de custo por unidade.

2º No preparo das massas (quantidades mal calculadas)

Fazer mais massa do que o necessário pode gerar sobra que nem sempre é reaproveitada. Já fazer menos pode atrapalhar o rendimento do dia e aumentar o retrabalho.

3º No excesso de recheio ou vazamentos

Quando o recheio é colocado sem controle, pode haver estouros, perdas durante o fechamento ou transbordamentos na fritura. Isso compromete o rendimento e ainda prejudica a apresentação do produto.

4º Nos ajustes de produção sem controle de porções

A falta de um padrão definido faz com que a equipe se baseie “no olho” para montar os salgados, o que gera variações no peso final e dificulta a previsão de custos, lucros e produtividade.

 

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Como as máquinas da Consultomaq reduzem desperdício ? 😁💰💡

 

Masseiras: massa homogênea com menos retrabalho
Uma massa bem feita é a base de todo bom salgado. As masseiras da Consultomaq garantem uma mistura homogênea e no ponto certo, evitando que partes da massa fiquem cruas, ressecadas ou inutilizáveis.

 

Modeladoras: padronizam peso, tamanho e recheio de forma automática.
Isso significa que não há variação de uma unidade para outra, evitando excesso de massa ou recheio e garantindo que você saiba exatamente quanto vai produzir.

 

Empanadeiras: aderência ideal e economia de farinha.
Ao empanar manualmente, é comum desperdiçar farinha ou ter empanamentos mal feitos. Com a empanadeira automática, a cobertura do salgado é uniforme e precisa, evitando que a farinha escorra ou fique acumulada em excesso.

 

Fritador Contínuo Elétrico: garante mais segurança e padrão de qualidade.
Frita grandes quantidades de salgados com controle preciso de tempo, temperatura e velocidade, evitando que estoure, passe do ponto ou absorva muito óleo.

 

 

 

Daniel Matas – Consultor Técnico +10 Anos de experiência

“Já acompanhei de perto muitos clientes que tinham dificuldade em manter o padrão nos salgados. Depois que começaram a usar as máquinas da Consultomaq, tudo mudou.”

 

 

 

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